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马铃薯变绿后为什么不能食用?

2012-10-25

专家:


  马铃薯块变绿后会产生一种叫做龙葵素(茄碱)的化学物质,当100克鲜薯中龙葵素的含量超过0.2克时,人就感觉口麻、恶心、头晕,出现中毒症状,严重时会导致昏厥甚至死亡。薯块不变绿时不会产生龙葵素,但在发芽期芽眼部位龙葵素的含量要高于其他部位。


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