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姜豉制作
分类:食品加工制作时间:2015-03-09来源:中央农广校发布时间:2017-04-11
片名:姜豉制作
本期节目从干姜片的制作和咸干豆豉的制作两大技术环节,分别介绍了制作姜豉的详细步骤。尤其是其中咸干黑豆豉的制作工艺,从去杂选豆、泡豆、蒸煮、冷却、制曲、洗曲、到拌料、发酵、晒干、回油、挑拣除杂,以及最后的分装和检验,全片比较详细地向大家介绍了姜豉的制作工艺流程,操作性强、清晰明了、通俗易懂。

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