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肉牛的精细分割技术
分类:储藏加工制作时间:2016-07-28来源:中央农广校发布时间:2017-03-20
片名:肉牛的精细分割技术
本片简述了道具的使用、牛肉分割的部位和方法。以及不同部位牛肉的特点和烹饪方法。首先将排酸后牛胴体分割5部分,分割成脖头、前腿、脊背、腹部和后腿五个部分,然后再针对这五个部分,精细分割出牛肉产品,这样做,可以方便找到各个产品的位置。之后进一步精细分割出眼肉、上脑、钱建子、米龙等。

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